Acelgas

Verdura de hoja con cantidad insignificante en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), siendo la mayor parte de su composición agua. Las pencas son de color blanco, crema o amarillo, aunque también las hay de color rojo.

1,50 

Formato

Cantidad

1 kg

  • Acelgas rehogadas con patatas
  • Pencas rebozadas
  • Acelgas gratinadas con queso

Sus hojas son ricas en ácido fólico, vitamina A y de forma más discreta en vitamina C, ésta última se necesita para el crecimiento de tejidos, ya que interviene en la formación de una proteína (colágeno)  utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. La vitamina A tiene una papel antioxidante importante en el organismo, siendo esencial para la visión, la piel, el pelo, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos, previniendo la anemia.

En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. También es rica en magnesio, sodio, yodo, hierro y calcio. El hierro y calcio de origen vegetal tienen menor aprovechamiento que el obtenido por parte de alimentos de origen animal. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviniendo en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en numerosas funciones metabólicas, como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.

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