Batatas

En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de betacaroteno o pro-vitamina A, superior al que aporta la patata. Así como aporte de vitamina E, vitamina C y ácido fólico.  La vitamina A es necesaria para la visión, piel, cabello, huesos y para el funcionamiento del sistema inmunológico. El ácido fólico es una vitamina perteneciente al grupo B con amplias funciones beneficiosas sobre el organismo, cuya función principal es ayudar al organismo en la creación y mantenimiento de células nuevas.

En cuanto al aporte mineral es fuente de potasio y sodio. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviniendo en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El sodio ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células, siendo necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso.