Coliflor

Su contenido en fibra le confiere la propiedad de mejorar el tránsito intestinal.

En cuanto al aporte de vitaminas destaca por su contenido en vitamina C, folatos y vitamina B6. La vitamina C se necesita para el crecimiento de tejidos, ya que interviene en la formación de una proteína (colágeno)  utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos, previniendo la anemia. La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo. También contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio. El hierro y calcio de origen vegetal tienen menor aprovechamiento que el obtenido por parte de alimentos de origen animal. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviniendo en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.