Puerro

Hortaliza de forma alargada, con un bulbo en el extremo inferior y hojas verdes en el superior. De sabor parecido a la cebolla pero de sabor más dulce.

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  • Crema de puerros
  • Pastel de puerros
  • Tortilla de calabacín y puerros

El componente mayoritario es el agua, debido a su bajo contenido en hidratos de carbono, el puerro es un alimento de escaso aporte calórico.

Presenta una cantidad importante de fibra fundamental para la regulación del tránsito intestinal.

El aporte vitamínico que ofrece el puerro son principalmente folatos y vitamina C.  Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina C tiene acción antioxidante, participa en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia a las infecciones.

En cuanto a su composición en minerales, destaca su contenido en potasio, así como en magnesio, calcio y hierro. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviniendo en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante

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